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Test de utensilios de cocina

Las ollas, los cuchillos, los coladores y las arroceras tienen funciones distintas. Con preguntas breves, aprende qué utensilio conviene usar y cuáles pueden dañar el recipiente o los alimentos. Fijarse en el tamaño y el material es más útil que memorizar nombres. En cada partida se mezclan de nuevo las preguntas y las opciones; al responder, podrás leer la explicación sin tener que memorizarlo todo de una vez.

Dificultad
Preguntas

Las preguntas y las opciones se reordenan en cada partida. Al elegir una respuesta verás la explicación de inmediato.

Lo que aprenderás

  • Elegir los utensilios adecuados para cortar, pelar, colar, montar, mezclar, servir y medir.
  • Comparar las funciones de utensilios como los coladores y las espumaderas, o los batidores y las espátulas.
  • Comprender la relación entre el material de las ollas, los revestimientos antiadherentes y la compatibilidad con las placas de inducción.
  • Distinguir cómo calientan los alimentos una arrocera, un horno, una freidora de aire, un microondas y una olla a presión.
  • Dominar los principios básicos de uso de las básculas, las jarras medidoras y los guantes de horno.
  • Aprender a cuidar los filos, estabilizar las tablas de cortar y utilizar con seguridad las ollas calientes y las fuentes de vidrio para horno.

Guía de estudio

Conocer los utensilios de cocina según su función

Los utensilios de cocina se pueden agrupar según su función: cuchillos y tijeras para cortar; coladores y espumaderas para separar líquidos de sólidos; batidores y espátulas para mezclar o recoger ingredientes; y ollas y bandejas para cocinar con calor. Al leer una pregunta, identifica primero si la tarea principal del utensilio es cortar, colar, mezclar o calentar.

Incluso los utensilios de una misma categoría tienen usos distintos. Una espumadera con agujeros grandes va bien para sacar pasta, mientras que un colador de malla fina retiene partículas pequeñas y también sirve para tamizar harina. Un cuchillo de sierra es adecuado para alimentos como el pan, crujiente por fuera y blando por dentro. Para cortar huesos duros, conviene utilizar un cuchillo de carnicero o unas tijeras de cocina apropiadas.

Combinar el material de las ollas con la fuente de calor

Cada material tiene propiedades distintas. En las sartenes antiadherentes se recomienda usar espátulas de silicona o madera para no rayar el revestimiento y evitar calentarlas vacías durante mucho tiempo. El hierro fundido retiene bien el calor, pero hay que secarlo por completo después de lavarlo para reducir el riesgo de oxidación. El cobre transmite el calor rápidamente, así que conviene vigilar la potencia del fuego y los cambios de temperatura.

Las placas de inducción calientan mediante un campo magnético, por lo que normalmente necesitan una base magnética compatible. Las ollas de aluminio, vidrio y algunos tipos de acero inoxidable no se pueden usar directamente si no tienen una base magnética adecuada. En una arrocera tradicional, normalmente se pone agua limpia en el recipiente exterior y arroz con la cantidad de agua correspondiente en el interior. El recipiente exterior proporciona el vapor necesario para cocinar; no se deben añadir directamente condimentos como salsa de soja.

Cómo calientan los alimentos el horno, la freidora de aire y la olla a presión

El horno cocina principalmente mediante aire caliente. Si los alimentos están demasiado juntos, la circulación del aire y la salida de la humedad pueden verse afectadas, lo que provoca un dorado desigual. El papel de horno debe utilizarse de acuerdo con la etiqueta y sus límites de resistencia al calor; el film transparente no debe introducirse en un horno convencional. Si dudas de que la temperatura indicada coincida con la real, puedes comprobarla con un termómetro para horno.

La freidora de aire cocina sobre todo mediante aire caliente en circulación, a diferencia de la fritura por inmersión en abundante aceite. La olla a presión retiene vapor y presión en un recipiente cerrado, lo que eleva el punto de ebullición del agua y reduce el tiempo de cocción de algunos alimentos. Antes de usarla, comprueba que la junta esté bien colocada, no superes la capacidad indicada para alimentos y líquidos, y espera a que la presión se libere según las instrucciones antes de abrir la tapa.

Cuidado de los cuchillos, uso de las tablas y seguridad alimentaria

La chaira sirve principalmente para realinear el filo desviado por el uso y recuperar una buena sensación de corte. Si la hoja está desgastada o tiene muescas, puede ser necesario afilarla con una piedra. Al usar una piedra de afilar, sigue las instrucciones del producto para elegir el grano y la técnica adecuados; después, límpiala y deja que se seque correctamente.

No conviene dejar una tabla de madera sumergida en agua durante mucho tiempo. Después de lavarla, escúrrela bien y deja que se seque en un lugar ventilado. Si se desliza, coloca debajo un paño limpio, húmedo y bien escurrido para estabilizarla. Al preparar carne cruda y alimentos listos para comer, utiliza tablas distintas o límpialas y desinféctalas a fondo entre usos para evitar la contaminación cruzada.

Vista previa de la respuesta

Respuesta correcta Colador o escurridor

Los coladores dejan pasar el agua y retienen los alimentos sólidos. El rodillo sirve para estirar la masa, la piedra para afilar cuchillos y los guantes para protegerse del calor.

Respuesta correcta Espátula de silicona o de madera

Los utensilios blandos tienen menos probabilidades de rayar el revestimiento. El estropajo metálico, el cuchillo de sierra y la chaira son demasiado duros para esta tarea.

Respuesta correcta Que un imán se adhiera a la base

La inducción genera calor mediante un campo magnético en una base compatible. La madera, las ollas no magnéticas y las cestas llenas de agujeros no se calientan correctamente.

Respuesta correcta Un bol o cubierto de metal

El metal refleja las microondas y puede provocar chispas. El vidrio, la cerámica y los plásticos expresamente aptos son opciones habituales.

Respuesta correcta Colocarla sobre una superficie fría y mojada o echarle agua fría

La cerámica gruesa y el vidrio pueden agrietarse ante un cambio brusco de temperatura. Es más seguro dejar que se enfríen gradualmente que echarles agua fría.

Respuesta correcta Verdadero

La chaira endereza el filo que se ha doblado con el uso y ayuda a que el cuchillo corte mejor temporalmente. Para retirar metal y modificar el filo se utiliza una piedra de afilar; no son herramientas equivalentes.

Respuesta correcta Abajo, hirviendo, sin cubrir los bollos

El vapor se genera con el agua que hierve en la parte inferior. Si el agua cubre los alimentos, estos se cuecen por inmersión; sin agua o solo con aceite no se produce vapor.

Respuesta correcta La forma de llenar la taza cambia el peso real que contiene

La harina puede quedar compactada o suelta, por lo que una misma taza puede tener pesos muy distintos. La báscula mide el peso y no depende de cómo se haya llenado la taza.

Respuesta correcta Para evitar quemaduras al manipular una bandeja caliente

Los guantes aíslan del calor al mover bandejas y ollas calientes. No sirven para estirar masa, colar líquidos ni afilar cuchillos.

Respuesta correcta Rodillo de cocina

Los coladores, las espumaderas y las cucharas de malla dejan pasar el líquido y retienen los sólidos. El rodillo se utiliza para estirar la masa.

Preguntas frecuentes

No. Este cuestionario te ayuda a conocer las funciones y diferencias entre los utensilios; no es una lista de la compra. Puedes empezar familiarizándote con los cuchillos, las ollas y los coladores que ya tienes en casa.

Esta guía se centra en los utensilios de cocina, los materiales y los principios de cocción, no en temperaturas concretas. Si más adelante se añaden preguntas sobre seguridad alimentaria, también se puede explicar cómo medir la temperatura interna con una sonda para alimentos.

Actualmente hay 200 preguntas. Puedes elegir partidas de 10 o 20 preguntas y ajustar la dificultad antes de empezar. Tanto el orden de las preguntas como el de las opciones se vuelve a mezclar en cada partida.

Sí. Las respuestas incorrectas se guardan en el navegador para que puedas repasarlas juntas más adelante. Ten en cuenta que estos registros dependen del almacenamiento del navegador que utilice el sitio web.