鍋、包丁、ざる、炊飯器など、キッチン用品にはそれぞれ得意な仕事があります。どの道具を使えばよいか、鍋や食材を傷めないためにはどうすればよいか、短い問題で確認しましょう。名前を丸暗記するより、サイズや素材、用途を理解することが大切です。出題順と選択肢は毎回シャッフルされ、回答後には解説を読めます。一度に全部覚える必要はありません。
問題と選択肢はゲームごとに並び順が変わります。答えを選ぶとすぐに解説が表示されます。
キッチン用品は用途によっていくつかに分けられます。食材を切る包丁やはさみ、液体と固形物を分けるざるや穴あきおたま、材料を混ぜたり集めたりする泡立て器やヘラ、熱源にかける鍋や天板などです。問題を見たら、まずその道具が切る・こす・混ぜる・加熱する、のどの作業を担うか考えてみましょう。
同じ種類の道具でも、得意な作業は異なります。目の粗いざるは麺をすくうのに向き、細目のこし器は小さなかすを取り除いたり、小麦粉をふるったりできます。パン切り包丁は、外側が硬く中が柔らかいパンなどを切るのに適しています。硬い骨を切る場合は、用途に合った骨切り用の包丁やキッチンばさみを使いましょう。
鍋は素材によって性質が異なります。ノンスティック加工のフライパンにはシリコン製や木製のヘラを使い、コーティングを傷つけないようにしましょう。また、空だきが長く続かないように注意します。鋳鉄鍋は蓄熱性に優れていますが、洗ったあとは十分に水気を拭き取って、さびを防ぎます。銅鍋は熱伝導が速いため、火力と温度の変化に気を配る必要があります。
IHクッキングヒーターは磁場を利用して鍋を加熱するため、通常は磁性のある鍋底が必要です。アルミ鍋、ガラス鍋、一部のステンレス鍋は、対応する磁性底がなければ直接使用できません。台湾式電鍋では、一般的に外釜に水を入れ、内釜に米と適量の水を入れます。外釜の水は蒸気を発生させるためのもので、しょうゆなどの調味料を直接入れる場所ではありません。
オーブンは主に熱風で食材を加熱します。食材を詰め込みすぎると、熱風が通りにくくなり、水蒸気も逃げにくくなって焼き色にムラが出ることがあります。クッキングシートは製品表示と耐熱温度に従って使い、食品用ラップは一般的なオーブンに入れないでください。表示温度と実際の庫内温度の差が気になる場合は、オーブン用温度計で確認できます。
ノンフライヤーは主に循環する熱風を使って調理し、食材を大量の熱い油に沈める揚げ物とは仕組みが異なります。圧力鍋は密閉状態で蒸気と圧力をため、水の沸点を上げることで、一部の食材の調理時間を短縮します。圧力鍋を使うときは、パッキンが正しく取り付けられていること、食材と液体が規定容量を超えていないことを確認し、説明書に従って圧力を下げてからふたを開けましょう。
研ぎ棒は、使ううちに乱れた刃先を整え、切れ味を改善するための道具です。刃が大きく摩耗していたり、欠けていたりする場合は、砥石で研ぐ必要があることもあります。砥石を使う際は、製品の説明に従って適切な粗さと手順を選び、使用後は洗浄してよく乾かしましょう。
木製まな板は長時間水に浸さず、洗ったあとは十分に水を切って、風通しのよい場所で乾かします。まな板が滑る場合は、清潔な固く絞った濡れ布巾を下に敷くと安定しやすくなります。生肉とそのまま食べる食品を扱う際は、別々のまな板を使うか、食材を替えるたびに十分に洗浄・消毒し、交差汚染を防ぎましょう。
正解 穴あきおたま／ざる
穴あきおたまやざるは、水分を落として固形物を残す道具です。めん棒は生地を伸ばし、砥石は包丁を研ぎ、ミトンはやけどを防ぐために使います。
正解 シリコン製または木製のヘラ
シリコンや木など、柔らかい素材のヘラはコーティングを傷つけにくい道具です。金属たわし、波刃の包丁、研ぎ棒は硬すぎるため、調理中のヘラ代わりには向きません。
正解 鍋底が磁石にくっつくこと
IHは磁場を利用して、磁性のある鍋底を発熱させます。木製の鍋、磁性のない鍋、穴だらけのざる状の器具では適切に加熱できません。
正解 金属製のボウルや食器
金属はマイクロ波を反射し、火花が出ることもあります。一般的には、ガラス、陶器、電子レンジ対応と表示されたプラスチック容器を使います。
正解 冷たく濡れた台に置いたり、冷水をかけたりする
厚手の陶器やガラスは急激な温度変化に弱く、急冷すると割れることがあります。冷水をかけず、ゆっくり冷ますほうが安全です。
正解 正しい
研ぎ棒は、使用によって曲がったり乱れたりした刃先を整え、一時的に切れ味を回復させる道具です。金属を削って刃の形状や角度を変えるには、砥石を使います。
正解 下段で沸かし、肉まんが水に浸からないようにする
蒸し料理では、下に入れた水から蒸気を発生させます。食材が水に浸かればゆで料理になり、水や蒸気がなければ蒸せません。
正解 すくい方や押し固め方で、同じ体積でも重さが変わるから
粉はふんわり入れることも押し固めることもできるため、同じカップ1杯でも重さに差が出ます。はかりなら、すくい方に左右されず重さを量れます。
正解 熱い天板を持つときのやけどを防ぐ
ミトンは熱を遮り、熱い天板や鍋を持つときに使います。生地を伸ばしたり、こしたり、包丁を研いだりする道具ではありません。
正解 めん棒
ざる、穴あきおたま、網じゃくしは液体を通して固形物を残します。めん棒は生地を押し伸ばす道具です。
いいえ。このクイズは道具の用途や違いを知るためのもので、買い物リストではありません。まずは家にある包丁、鍋、ざるなど、よく使うものから覚えていきましょう。
この学習ガイドでは、主にキッチン用品、器具の素材、調理の仕組みを扱っており、特定の温度基準を中心にはしていません。今後、食品安全に関する問題を追加する場合は、食品用温度プローブで内部温度を測る方法などを別途紹介できます。
現在の問題数は200問です。1回につき10問または20問を選べ、開始前に難易度も調整できます。問題の順番と選択肢は、毎回シャッフルされます。
はい。間違えた問題はブラウザ内に保存され、あとでまとめて復習できます。ただし、記録はサイトのブラウザ保存機能に依存します。